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　　橄欖油的主要特點(diǎn)是高含量的單不飽和脂肪酸，在特級初榨橄欖油中還含有十分豐富的生物活性成分，如橄欖多酚、角鯊烯、維生素E等，具有很強(qiáng)的抗氧化能力。以橄欖油為核心的地中海飲食模式能夠有效降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，是健康飲食模式的代表。

　　山茶油是我國特有的一種食用油，其脂肪酸組成與橄欖油十分接近，單不飽和脂肪酸含量甚至更勝一籌，可高達(dá)80%以上，同時茶油中也含有豐富的具有特定生理作用的生物活性物質(zhì)，如三萜烯醇、角鯊烯、多酚、植物甾醇、維生素E等，在抗氧化等方面發(fā)揮重要的作用，對人體健康十分有益。

　　這兩種油都屬于高單不飽和脂肪酸的食用油。在膳食中增加單不飽和脂肪酸的攝入比例，減少飽和脂肪酸攝入，對于預(yù)防心血管疾病是有很大幫助的。