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通過巧妙地搭配，素食者可以在一日三餐中攝入足量的大豆及其制品，以確保補充足夠的蛋白質(zhì)。例如，早上喝一杯豆?jié){，中午吃炒黃豆芽，晚上吃白菜燉豆腐，或在炒菜中添加泡漲的大豆，都是簡單有效的方法。
另外，發(fā)酵豆制品也是素食者的良好選擇，因為它們含有維生素B12。發(fā)酵豆制品包括豆汁、腐乳、豆豉、臭豆腐、醬油、豆瓣醬等。建議全素者每日攝入5到10克發(fā)酵豆制品，確保維生素B12的充足攝入。
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