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　　豆腐：在挑選豆腐時(shí)，可以先通過顏色來辨別豆腐的品質(zhì)，正常的豆腐顏色應(yīng)為淺黃色或者乳白色。豆腐在售賣時(shí)，通常都可以看到它的截?cái)嗝?，正常的豆腐切面不?huì)出水，表面光滑，拿在手里輕輕晃動(dòng)有搖晃感，并且可以聞到輕微的豆香味。

　　豆腐皮：新鮮的豆腐皮觀其顏色應(yīng)為奶黃色或者乳白色，平滑而富有光澤，豆腐皮的厚薄應(yīng)該一致，手感柔軟而不黏連，好的豆腐皮聞起來有自然的豆香味。

　　豆腐干：市面上的豆腐干通?？梢苑譃榘锥垢珊臀逑愣垢伞Ｆ焚|(zhì)較好的白豆腐干表皮光滑，呈淡黃色，有豆香味，方形塊整齊密實(shí)，用手指輕輕按壓能感覺到它富有彈性。而五香豆干通常外觀為深褐色，同樣是切塊整齊，觸感堅(jiān)韌且富有彈性，細(xì)聞也可以聞到豆香味。

　　腐竹：品質(zhì)優(yōu)良的腐竹色澤黃亮，筋韌無碎塊，干燥整齊。如果腐竹的顏色過白，或者灰黃無光澤，且易碎韌性差則說明其品質(zhì)不佳。

　　油豆泡：油豆泡是經(jīng)過油炸加工的豆制品，在挑選油豆泡時(shí)要注意購買顏色金黃，外表爽脆內(nèi)里疏松的油豆泡。