在青藏高原東南緣的川西北高原上，有一種生物，它們身披濃密的黑色長毛，蹄聲沉如鼓點，角尖內收如弓弦，在海拔3500米的凍土帶上刻下生命的軌跡。這便是被譽為“高原之舟”的麥洼牦牛——一個承載著千年游牧文明、凝結著高原生態(tài)智慧的活態(tài)基因庫。
麥洼牦牛是四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣國家地理標志產品之一，入選了2024年農業(yè)品牌精品培育計劃名單。作為紅原縣的重要產業(yè)支柱和當?shù)剞r牧民群眾主要經濟來源，從肉、奶、皮、毛等方面，麥洼牦牛都具有較高的經濟價值。近年來，紅原縣以牦?，F(xiàn)代產業(yè)園建設為抓手，以龍頭企業(yè)為鏈主，通過“種、養(yǎng)、加、銷”的全產業(yè)鏈發(fā)展模式，麥洼牦牛“三鏈融合”持續(xù)加速，品牌影響力持續(xù)提升。2024年牦牛存欄47.5萬余頭，牦牛肉產量1.58萬噸，奶產量3.6萬噸。
自然與人文交織的生命基因
麥洼牦牛主產于紅原縣及若爾蓋縣南部，在阿壩、松潘、南坪、壤塘等周邊縣域亦有分布。因中心產區(qū)屬麥洼部落，故得此名，也是我國牦牛品種中最早受到廣泛關注的地方良種。其生長的紅原縣，平均海拔3500米，年平均降雨量達到700毫米，充沛的雨水滋養(yǎng)的高原草甸十分富饒。紅原縣擁有天然草場面積756.37萬畝，天然草原鮮草產量397.76公斤/畝，植被覆蓋率86.31%，草地主要包括高寒草甸類、山地草甸類、低地草甸類等，草地植被極為豐富，分屬70科225屬463種。牦牛在這里可以有選擇地去吃，不僅能吃飽，而且還能吃好。
麥洼牦牛全身黑毛為主，前胸發(fā)達，體軀較長，背腰平直，四肢較短，蹄質堅實。這些特征并非偶然，而是經過數(shù)千年自然選擇與人工馴化形成的獨特品種特性。其鮮肉肉色深紅有光澤，肌內脂肪分布均勻，有大理石花紋，肌纖維清晰堅韌。其肉富含鐵、鈣、鋅等人體易吸收的礦物質元素，其中鐵元素含量和粗蛋白含量遠高于黃牛肉和其它產地牦牛肉，而熱量和脂肪含量則更低。煮熟后肉質密實鮮美、濃厚香醇，適口性好，湯汁澄清透明。
千百年來，牦牛與牧民相依為命，早已成為紅原草原不可替代的生態(tài)與文化符號。逢年過節(jié)給牦牛裝扮，還將牦牛肉用于祭祀和送禮，飽含深厚情感與文化寓意，這些傳統(tǒng)習俗和文化內涵為品牌奠定了獨特而深厚的文化根基。
根據文獻資料記載，麥洼牦牛來自原康北地區(qū)，并在由康北地區(qū)向紅原縣麥洼地區(qū)遷移過程中，混入了沿途各地的牦牛，到達麥洼地區(qū)后又混入了野牦牛的血緣，使其血流有所更新。“20世紀50年代中期開始，中國在四川紅原引入荷斯坦、娟姍牛等培育品種凍精開展人工授精，由于操作簡便，改良效果好，成本低，易于在牧區(qū)推開，成為最好的牦改方案。截至目前，累計獲得改良牛3萬余頭。”紅原縣科學技術和農業(yè)畜牧局相關負責人介紹。
近年來，紅原縣立足牦牛種質資源優(yōu)勢，加強良繁體系建設，深入推廣牦牛人工采精、授精、牦牛凍精改良等新技術。目前擁有優(yōu)質麥洼牦牛1064頭，其中優(yōu)質種公牛274頭，優(yōu)質能繁母牛463頭，組建了3個保種核心群，后代生產性能增加10%以上，良種覆蓋率達80%。
從草原到餐桌的產業(yè)升級
“紅原立足資源稟賦和區(qū)位優(yōu)勢，堅持‘吃生態(tài)飯、做牛文章、過牛日子’，積極推動飼草產業(yè)與養(yǎng)殖產業(yè)高度融合，打造畜牧供應端、生產鏈，為‘麥洼牦牛’品牌知名度、影響力提供了支撐，促進了牧民群眾持續(xù)穩(wěn)產增收。”紅原縣委書記阿江說。
近年來，紅原縣重點建設適度規(guī)模標準化養(yǎng)殖基礎設施，配套鄉(xiāng)土牧草種子擴繁基礎設施設備、牦牛優(yōu)良種畜擴繁基礎設施設備、優(yōu)質飼草料生產及供給保障基礎設施設備，補齊紅原畜牧業(yè)發(fā)展基礎條件短板，提升紅原畜牧業(yè)牲畜良種化、裝備機械化、生產集約化、管理數(shù)字化水平。
在安曲鎮(zhèn)奪龍村的千頭牦牛標準化養(yǎng)殖示范基地，精料房、隔離舍、牛舍、貯草棚、運動場、草種基地、放養(yǎng)草場、紅原縣數(shù)字畜牧業(yè)管理中心等生產基礎設施設備一應俱全。依托“人-草-畜”三位一體的紅原縣數(shù)字畜牧業(yè)監(jiān)管平臺，基地配套生產基礎設施設備、電子圍欄、牛舍物聯(lián)網、牦牛健康養(yǎng)殖穿戴設備和數(shù)字化養(yǎng)殖系統(tǒng)終端，已經實現(xiàn)了牦牛智慧放牧和牲畜健康狀況可視化管理。
“天然草原+人工草場+適度放牧+圈養(yǎng)補飼+科技+保險”的牦牛養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)了紅原縣草原畜牧業(yè)生產方式由“四季放牧+冷季抗災補飼”向“暖季適度放牧、冷季舍飼”轉型，解決了畜牧業(yè)養(yǎng)殖模式粗放，生產效率不高的問題。
售賣牦牛奶，是牧民收入的重要來源。為了完善牦牛全產業(yè)鏈，紅原縣引進了四川菊樂乳業(yè)有限公司。在公司的產品展示區(qū)，可看到酸奶、牦牛奶雪糕、護膚品、洗頭皂等各類產品。“這些產品中，都有牦牛奶成分，讓牦牛奶的用途實現(xiàn)了再次升級。”紅原菊樂牦牛乳業(yè)廠長羅強說，這些產品的背后，需要一套高效的牦牛奶收運體系。這套體系，就建立在紅原縣打造的覆蓋全域的收奶站上。
為方便牧民交售鮮奶，同時保證奶源的安全新鮮，紅原牦牛乳業(yè)成立筑路隊修建鄉(xiāng)村奶源路，設立擁有核心專利技術的移動奶站，集冷卻、檢測、過濾、儲存為一體，在野外就能實現(xiàn)對剛擠出的牦牛奶迅速降溫，確保牧民在擠奶后2小時內把牦牛奶交到采奶平臺。“全縣牧民交售鮮奶的范圍從30%提高到90%，促進了牧民增收。”公司負責人說。
“以前老百姓的奶多是直接飲用，現(xiàn)在我們可以提取其中的有效成分添加到護膚品中，添加了牦牛奶成分，消費者試用效果十分顯著，這讓我們看到了牦牛奶在護膚品領域的巨大潛力。”紅原眼繹睛彩董事長岳鳳琴介紹，從牦牛奶中提煉的酥油可以制成唇膏，大大提升了酥油的附加值。
引入新的乳制品企業(yè)，也讓牧民的售奶時間由原來的7月至9月延長至全年，每公斤售價也上漲0.2元，牧戶全年售奶收入平均可增長約3倍。據了解，紅原縣于2019年建成省五星級園區(qū)“麥洼牦?，F(xiàn)代農業(yè)園區(qū)”，紅原牦牛乳業(yè)有限責任公司、四川紅原菊樂牦牛乳業(yè)有限公司等家企業(yè)均已入駐，具備養(yǎng)殖、交易、電商、精深加工、研發(fā)、農旅融合等要素，促進產業(yè)延伸和三產融合。
目前，紅原縣已建成麥洼牦牛產業(yè)基地18個、集中連片牧草生產基地5.8萬畝、家庭牧場552個、合作社34個;配套有川甘青地區(qū)最大的牦?；钚蠼灰资袌觯约?條牦牛肉奶現(xiàn)代化精深加工生產線……2024年，全年牲畜出欄13.5萬混合頭，牦牛交易市場年交易量超17萬頭，實現(xiàn)第一產業(yè)增加值9.29億元，同比增長6.9%。
融合發(fā)展拓寬品牌新空間
紅原是紅軍長征走過的大草原。近年來，紅原縣以紅色文化為引領，以“草原”“音樂”“牦牛”等元素為紐帶，因勢利導、因地制宜地推動多元文化的創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展。
八月的紅原草原，牧草豐美，歌聲飛揚。8月5日，紅原縣第十三屆牦牛文化節(jié)于雅克音樂牧場啟幕。歷經數(shù)載的“牦牛文化節(jié)”，“表演+賽事”內容不斷豐富，麥洼牦牛的養(yǎng)殖傳統(tǒng)、民俗文化、牦牛選美、騎牛比賽等特色活動，吸引眾多游客和媒體關注，讓更多人了解麥洼牦牛，塑造了極具地域特色和民族風情的品牌形象，成為品牌宣傳的重要窗口。
在牦牛文化節(jié)開幕式上，大型情景劇《紅色草原·游牧之光》第一次亮相大眾視野，通過把生活場景搬上舞臺，生動地描繪牧民牽牦牛、策馬遷徙、搭建黑帳篷、擠奶、打酥油等真實的生活現(xiàn)狀，展現(xiàn)了牧區(qū)牧業(yè)牧民生生不息的發(fā)展活力。此外，在活動期間，紅原縣順勢推出“音樂+游牧體驗”精品線路，游客可跟隨牧民放牧、參與擠奶，夜晚露營聽音樂，實現(xiàn)“看節(jié)目、學技藝、親體驗、促消費”的良性循環(huán)。
“牦牛是紅原的‘寶’，牦牛文化是紅原的‘魂’。牦牛文化節(jié)不是為了熱鬧，而是為了讓更多人知道，草原的美，在于牦牛;草原的未來，在于文化。”紅原縣科學技術和農業(yè)畜牧局相關負責人介紹道。
如今，紅原正全力深挖“牦牛+”的文化富礦，著眼于構建以牦牛為核心的“游牧生活體驗生態(tài)產業(yè)鏈”。從傳統(tǒng)的畜牧根基，向精深加工、文化旅游、文創(chuàng)產品等多維度拓展。
“下一步，我們將持續(xù)推進產業(yè)融合發(fā)展。開發(fā)以牦牛文化為主題的旅游產品和線路，舉辦牦牛文化節(jié)、牦牛賽事等活動，提升品牌影響力。加強與科研院校合作，開展牦牛良種選育、高效養(yǎng)殖、疫病防控、產品精深加工等關鍵技術研究與應用。加強品牌宣傳推廣，拓展線上線下銷售渠道，提高‘麥洼牦牛’的市場占有率和知名度。”紅原縣科學技術和農業(yè)畜牧局相關負責人說。
從高原草甸上的千年游牧，到現(xiàn)代化產業(yè)鏈中的智慧養(yǎng)殖，從餐桌上的醇香奶肉，到文化節(jié)里的風情展演，麥洼牦牛早已超越了“牲畜”的定義，成為紅原大地生態(tài)、經濟與文化的共生符號。它承載著牧民對草原的敬畏，凝結著科技賦能的智慧，更延續(xù)著紅色土地上生生不息的力量。
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